Alici in pangrattato
Ingredienti per 4 persone:
24 alici freschissime, un cucchiaio di capperi, 2 spicchi d'aglio, un ciuffo di
prezzemolo, 4 cucchiai d'olio, 2 cucchiai di pangrattato, 70 g di Grana Padano
grattugiato, sale, pepe
Private le alici della testa, quindi apritele e asportate la lisca centrale. Lavatele bene sotto l'acqua corrente e mettetele a scolare. Tritate finemente i capperi con il prezzemolo e l'aglio e versateli in una ciotola con l'olio, il pangrattato e il Grana Padano. Aggiustate di sale ed insaporite con un'abbondante macinata di pepe e mescolate bene. Stendete le alici e sulla loro parte interna distribuite il composto di Grana Padano ed aromi. Arrotolatele cominciando dalla parte della testa in modo che le code rimangano in alto. Oleate una pirofila e disponetevi le alici pressandole leggermente per evitare che si aprano durante la cottura. Ponete in forno già caldo (180°) e fate cuocere per circa 15 minuti.
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