capesante alla panna

Non fatevi spaventare dall’abbinamento : vi assicuro che è un piatto facile, delizioso e di grande effetto..

Ingredienti x 4 persone

8 capesante con il guscio
2 hg di burro
1 bicchiere abbondante di vino bianco fermo e secco
Farina
1/4 di panna per dolci
Sale
Parmigiano reggiano grattugiato

Pulite bene i molluschi e benissimo i gusci, usando una bruschetta.
Asciugate tutto con un canovaccio.
Disponete i gusci sulla teglia da forno.
Infarinate le capesante e cuocetele in una padella, in cui avete fatto sciogliere il burro, per 2 min per lato. Salate,
sfumate con il vino e dopo 30 sec, togliete i molluschi dalla padella, fate evaporare ancora un po’ il vino, poi aggiungete la panna e fatela rapprendere 2/3 min, salando ancora un po’.
Disponete le capesante nei gusci, copritele con la salsa ottenuta e cospargete di abbondante parmigiano.
Passate in forno preriscaldato a 180° finchè non sono leggermente gratinate.
Attenzione a non far asciugare troppo la salsina.
Di solito è gradito molto pane con cui poter fare la scarpetta…

si può servire come antipasto, dimezzando le dosi, ma io lo trovo troppo pesante

interessante come ricetta, ma non so se mio marito me la mangerebbe.... (odia il formaggio :P )
senti ma perchè ci metti la panna per dolci e non quella da cucina?

la panna per dolci ha un gusto più delicato ed essendo liquida permette di ottenere l'effetto densità che si vuole, modificando i tempi di cottura

io non uso in nessuna ricetta la panna da cucina

ho capito, quindi usi sempre la panna da dolci.
io invece per i dolci prendo quella vegetale che è già zuccherata quindi non va bene, dovrei prenere quella fresca