violella!, 04/02/2008 15.29:
E come si fa l'arista? può essere un'idea se non è difficile!!
Pensavo se faccio le lasagne ai carciofi, come preparo i carciofi da mettere negli strati di lasagna?
L’arista di maiale è semplicissima da prepare.
Ora ti spiego:
per la quantità bisogna calcolare circa un etto e 20, massimo un etto e mezzo a persona, quindi prenderne un pezzo della quantità necessaria.
Bisogna mettere la carne in una pentola alta e metterci sale, carote, sedano e cipolla a pezzettini, un pochino di pepe e peperoncino, altre spezie tipo salvia, maggiorana , erba pepe , o rosmarino, poi mettere un paio di bicchieri di vino bianco e un paio di bicchieri d’acqua. Cuocere per circa due ore a fiamma bassa e far ritirare il composto stando attenti a non fare attaccare la carne.
Se la prepari la sera prima, la mattina puoi prendere la carne ormai fredda e tagliarla a fettine sottili, (se hai l’affettatrice fai prima, altrimenti a mano). Tutto il sughetto con le verdure poi lo frullo al mixer e lo metto dentro la pentola con le fettine. Dieci minuti prima di servirlo lo scaldo
per la lasagna ai carciofi una volta l'ho fatta, mi sembra che cucunai i carciofi a pezzettini piccoli con olio e sale e un pò d'acqua, poi misi il composto con besciamella, e grana, mozzarella
[Modificato da @oms@ 11/02/2008 10:35]