pranzo di pesce

cirina, 20/03/2008 12.59:

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piu o meno sono ancora indecisa sul primo cmq per ora dovrebbe essere cosi:

Antipasti:
zuppetta di pesce
cocktail di gamberetti su foglia di insalata
crostino al salmone affumicato (su burro aromatizzato alle erbette)
insalati di mare
cornetti di sfoglia con crema al tonno

Primo:
qui ho 3 opzioni e devo decidere
fettuccine carciofi e gamberi
Tagliatelle Al Cacao Con Funghi E Gamberi
speghetti allo scoglio

Secondo:
spiedini di pesce (calamari e gamberi)

contorno:
patate al forno
insalata

macedonia e dolce che ancora non ho scelto

che ne dici?

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ciclero, 20/03/2008 20.53:

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scusami se mi intrometto,faccio il cuoco nel mio ristorante a Procida.allora,và tutto bene,ma non mi piace molto la zuppa di pesce come antipasto,la zuppa è un primo piatto.poi perchè non fai un grande spaghetto all'astice,ottimo e di facile fattura? carciofi e gamberi???? tagliatelle al cacao???pesce congelato??mi state facendo lacrimare. tanta fatica per fare cose secondo me....da brivido. poi solo insalata mista,molto mista,ma non patate,le patate col pesce no,solo in pochi casi...tipo letto per orate al forno,ma non come contorno.spiedini di calamari e gamberi??perchè non fritti e basta?,come li vuoi fare tu verranno secchi asciutti e duri. ho riletto...scusami..ho esagerato,ma se vui ti posso aiutare,ma dovrei sapere la disponibilità di pesce dalle tue parti.scusami ancora

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=Ranchan=, 21/03/2008 9.32:

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Confermo che gli spiedini alla griglia se fatti con pesce fresco vengono morbidissimi!! Tirano fuori la loro acquetta (naturalmente salata) e rimangono morbidi! Li ho fatti diverse volte e vengono davvero bene con poco sforzo! ^_____^

Poi per quanto riguarda i primi penso che qualche abbinamento anche se strano a prima vista, o poco tradizionale possa comunque essere molto buono! Poi bisogna provare, può andare male ma anche essere una piacevole sorpresa!

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cirina, 21/03/2008 9.39:

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anche io la penso esattamente così!!!!
secondo te è strano carciofi e gamberi?
è un po come zucchine e gamberetti, verdura e pasce

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cirina, 20/03/2008 23.04:

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!!premetto che sei stato un po esagerato ma non è un probelma,ti scuso
cmq io non sono cuoca ma una semplice ragazza di 26 anni che ha incomincaito a cucinare da solo 8 mesi dopo essermi sposata e da allora TUTTI amici e parenti mi hanno sempre fatto i complimenti per come sono brava ( e non lo dico per vantarmi!!)
cmq detto questo io sono umbra e non è proprio posto di pesce (almeno quello di mare), inoltre devo fare un pranzo per 10 persone tutto da sola e il pesce congelato lo userei solo per alcune coseper il primo e il secondo ovviamente prenderei quello fresco!
cosa c'è che non va nell'abbinamento gamberi e carciofi? capisco che possono sembrare strane le tagliatelle al cacao, ma il cacao ne metterei solo un cucchiaino nell'impasto per fare la pasta colorata, non prenderebbero sapore, dovresti saperlo vito che hai un ristorante.
gli spiedini io non li faccio fritti, evito la frittura anche se la adoro, ora rabbrividerai probabilmente alla mia ricetta ma io li faccio cosi: prendo i gamberi e le seppie fresche, faccio gli spiedini alternando un gabero ad un pezzo di seppia e poi le metto a insaporire in un misto di prezzemolo e aglio tritato con un po d'olio. poi cuocio tutto alla griglia, e ti assicuro che non vengono affatto secchi asciutti e duri.
anzi ti consiglio di provarla come ricetta!!!!
per quanto riguada le patate concordo con te, però considerando che i miei invitati non amano tutti l'insalata volevo proporre un calssico che piace a tutti, la patata!
cmq accetto qualsiasi consiglio che vuoi darmi l'importante è che non rabbrividisci poi a leggere le mie risposte!!!!

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ciclero, 06/06/2008 19.04:

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Scusami ancora...non ho avuto tempo ultimamente..mi dispiace di averti innervosita,ma pensando ad una cenetta a casa,non riuscivo a capire l'uso del congelato. Non ho dubbi sulla tua bravura. E poi..non far caso a come scrivo..
Accidenti raga'.......

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