torta chantilly con fragole

=Ranchan=, 22/02/2010 12.49:

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Assomiglia al pan di spagna ma é più soffice.

Si mescolano 6 tuorli con 300 gr di zucchero poi si aggiungono gli albumi montati a neve, 150 gr di fecola di patate, 150 gr di farina, ed infine il lievito. C'é chi mette anche la scorza di limone grattugiata ma a me non piace.

Queste quantità sono per una torta molto grande, a me é venuta molto alta, diciamo che avrei potuto metterci anche due strati di farcitura vista l'altezza...

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=Ranchan=, 22/02/2010 16.16:

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Anto le dosi che ho scritto all'inizio andrebbero dimezzate, quindi 3 uova, 150 gr di zucchero, 75 di farina e 75 di fecola, 1/2 di lievito.

Dimezzando vedi che il pan di spagna in realtà contiene più uova, infatti ho optato per la pasta reale proprio per questo.

Dici che il pan di spagna lievita anche senza il lievito??

Non ho mai provato...Non lo sapevo..

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