Cucinare con .....IL CIOCCOLATO

Ecco qua la seconda gara, dovrete fare una ricetta che ha come ingrediente il cioccolato.
che sia bianco, fondente, gianduia non importa, l'importante è che sia presente!!!!!!


Aggiungo una precisazione, usate il cioccolato e non il cacao ok?!


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per inserire la ricetta in questo post (da giovedi 29/05 a giovedi 19/06)

ieri ho fatto la ricettina....
premetto che per essere la prima torta di questo tipo che facevo è venuta squisita
è già quasi finita

ingredienti:
- 3 uova
- 2 mele
- 75 gr di cioccolato fondente
- 200 gr di zucchero
- 100 gr di burro
- 150 gr di farina
- bustina di lievito
- zucchero a velo vaniglinato
- una fialetta di rum
- un bicchiere di latte



1) mettere i cubetti di cioccolato con il latte a bagnomaria e farli sciogliere

non fate caso al mio gas sporco,non avevo tempo di pulirlo



2) sciogliere il burro


3) separare tuorli e albumi delle uova


4) unire i 100 gr di zucchero ai tuorli, aggiungere un pizzico di sale e un pò di zucchero vaniglinato


5) unire il cioccolato fuso, la fialetta di rum, e mescolare


6)aggiungere i 100 gr di farina e mescolare


7)aggiungere il burro sciolto e mescolare


8) aggiungere il lievito e mescolare


9) mescolare e se necessario aggiungere altra farina (se vediamo l'impasto troppo liquido ad esempio)

10) montare gli albumi a neve (se magari prima di iniziare a cucinare controllate che lo sbattitore funzioni è meglio , altrimenti potreste scoprire a questo punto che lo sbattitore non funziona e dovete usare quello per il capuccino , una fatica!! )


11) aggiungere gli albumi montati a neve


12) mescolare dal basso verso l'alto


13)a questo punto potrebbe venirvi la stupida idea per estrarre la torta di usare la carta da forno...NON FATELO!!! ho provato e mi si è tutta impiastricciata di impasto, ho sporcato mezza cucina per rimettere tutto a posto... insomma niente carta da forno...imburrate bene la teglia, infarinatela anche, ma uno strato leggero di farina altrimenti sporcherà la torta

14) versate l'impasto nella teglia


15)aggiungere le mele tagliate a fettine


16) accendere il forno a 175 gradi, aspettare che si scaldi ed infornare
che soddisfazione vederla lievitare



17) prova dello stecchino per vedere se l'interno è cotto: quando lo stecchino esce pulito, è cottaaaa!!


18) girarla su un piatto da portata...inaspettatamente è fuoriuscita senza problemi


19) eccola




le mele all'interno


20)assaggiatore ufficiale al "lavoro"

Crostata al cioccolato

Ingredienti:

200gr farina
100gr zucchero
3 uova
100gr burro
200gr cioccolato
200ml panna da cucina
20gr zucchero a velo



Preparare la pasta frolla, mescolando in una terrina farina e zucchero e disporli a fontana; aggiungere poi il burro fuso e 2 tuorli.



Mescolare bene fino ad ottenere un impasto piuttosto consistente, dopodichè avvolgerlo nella pellicola e metterlo a riposare in frigo
per circa mezz'ora.



Preparare nel frattempo la crema, facendo sciogliere a bagnomaria il
cioccolato con lo zucchero a velo.



Una volta sciolto, mescolare bene.



Aggiungere poi la panna e 1 uovo, mescolare e lasciare raffreddare.



Tirare fuori dal frigo la frolla, stenderla in una tortiera avendo cura di lasciare i bordi un pò alti e bucherellare poi il fondo con una forchetta. Per la tortiera, è meglio usare quelle in acciaio con l'apertura a gancio laterale...io avevo solo questa in plastica...ho dovuto tagliare a fette la crostata per tirarla fuori!



Successivamente, versare la crema sulla crostata e infornare a 180° per 15 minuti.





Et voilà! la crostata è pronta!

Non ho messo la foto del risultato finale perchè per
sbaglio
l'ho cancellata...

Ingredienti:

100 grammi di cioccolata bianca
100 grammi di cioccolata fondente
200 grammi di panna da montare
2 uova
2 cucchiai di zucchero
qualche cucchiaio di acqua e/o latte

Preparazione:

Faccio sciogliere a bagnomaria le due cioccolate con un paio di cucchiai di acqua per uno



Ogni tanto bisogna mescolarli e se non si scoglie bene aggiungere un po' di latte (io ho dovuto aggiungerne in quello fondente, mentre quello bianco si è sciolto meglio)



Mentre la cioccolata si scioglie monto a neve i 2 albumi e li metto in frigo, poi monto la panna e metto in frigo anche quella.



Quando la cioccolata è sciolta la tolgo dal bagnomaria e la lascio un po' raffreddare. Nel frattempo monto i tuorli con lo zucchero (ho dovuto farlo a meno perchè mi hanno tolto la corrente proprio in quel momento )



Unisco i tuorli alla cioccolata (ovviamente metà tuorli nella ciocco bianca e metà nella fondente) e mescolo bene e velocemente



Lascio raffreddare un po' le creme mescolandole di tanto in tanto perchè non facciano la pellicina sopra, poi comincio a incorporare la panna (sempre mezza in una ciocco e mezza nell'altra)







Infine unisco anche gli albumi a neve



e mescolo lentamente finchè le due creme sono belle lisce



Infine le metto nelle coppette facendo prima uno strato di cioccolata fondente, poi bianca e poi ancora fondente solo al centro





per decorare ho messo delle scagliette di cioccolata bianca



Poi siccome avevo solo 3 coppette di quella dimensione ma avevo ancora creme ho riempio dei bicchierini da liquore che avevo a casa, sta volta senza fare gli strati di crema





Metto in frigo per almeno 2/3 ore