Frittelle al bacon

Ingredienti:

150 gr di farina
100 gr di burro
1/4 di litro di acqua
un pizzico di sale
un pizzico di pepe
4 uova
200 gr di parmigiano grattuggiato
200 gr di pancetta
un pò di prezzemolo

Versare in una pentola l'acqua, il burro, un pizzico di sale e un pozzico di pepe; non appena il liquido inizia a bollire, versarci la farina e continuare a mescolare finche è il composto non inizia a staccarsi dalle pareti; a questo punto levare dal fuoco e lasciare raffreddare.
Una volta raffreddato aggiungere un uovo e mescolare bene finchè non si è amalgamato; procedere così finchè non avrete aggiunto tutte le uova, dopodichè aggiungere il parmigiano grattuggiato e mescolare bene. Fate rosolare la pancetta in un pentola, lasciate raffreddare e tritatela con un pò di prezzemolo, aggiungete poi il composto alla pastella che avete preparato; mescolate bene e preparate delle palline piccole, aiutandovi con due cucchiaini da caffè. Cuocere poi in olio abbondante ben caldo, finchè le palline non diventano dorate e servire calde!
Le ho fatte ieri e sono venute proprio bene!

Che fameeeee!!!

Posso farle solo per me....Per il maritino niente albume d'uovo.

Uff....Non sto più mangiando uova neanche io.

Sembrano davvero buonissime!

mamma mia devono essere deliziose!
grazie della ricetta!

sì, devo dire che sono proprio buone! perfette come aperitivo, le ho fatte ieri che abbiamo invitato i miei a pranzo!
tiziana, tuo marito è allergico al glutine?

Sara ma quante frittelle ci vengono con questa dose?

sul libro c'è scritto che la dose è per 4 persone, ma ne vengono un sacco! fai conto che ieri da me eravamo in 5 e ne ho avanzate una decina...forse anche 15...

micina82, 16/06/2008 12.01:

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sì, devo dire che sono proprio buone! perfette come aperitivo, le ho fatte ieri che abbiamo invitato i miei a pranzo!
tiziana, tuo marito è allergico al glutine?

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No per fortuna il glutine può mangiarlo!