squalo70
00giovedì 29 novembre 2007 13:00
Ad okkio, perkè io lo faccio così, per 4 persone
Due manciate, più o meno di polpa (spezzatino) di cinghiale
1 barattolo di passata di pomodoro
Olio
Sale
Pepe
Peperoncino
Alloro
Rosmarino
Aglio
Vino rosso
Lasciar macerare la carne di maiale nel vino per 3 o 4 ore, poi macinarla
Preparare un batutto (con la mezzaluna) per soffritto composto da sale pepe, peperoncino alloro e rosmarino (freschi, mi raccomando) e aglio.
Far rosolare il soffritto, poi buttare dentro la carne, dorarla, quando è dorata buttare dentro un bikkiere di vino e far evaporare.
Aggiungere la passata di pomodoro e moderare il fuoco.
Far cuocere a fuoco moderato, al minimo, per un paio di ore, in modo ke il sugo si asciughi parecchio.
La pasta migliore per il sugo sono le pappardelle, per ki non le conosce, sono tagliatelle più larghe.
squalo70
00mercoledì 12 dicembre 2007 11:50
Ma il mio ragù di cinghiale non interessa a nessuno???
Agny81
00mercoledì 12 dicembre 2007 19:19
a me il ragù nun me piace:(