POLPA DI VITELLO RUSTICANELLA
Ingredienti per 6 persone:
1 kg di polpa di vitello,
2 uova,
mezza bottiglia di vino bianco,
80 g di burro,
1 dl di panna,
carote,
cipolline,
erbe aromatiche,
sale,
pepe.
Rosolate in un po' di burro la polpa di vitello, aggiungete poi le cipolline, un po' di vino bianco, sale, erbe aromatiche ed un pizzico di pepe.
Fate bollire il tutto e continuate a cucinare per altri 30 minuti con il coperchio sulla padella.
Scolate a parte il sugo e mescolatelo con i tuorli d'uovo e la panna.
Infine mettete tutto in un vassoio assieme alle carote che avete fatto lessare a parte. Servite la polpa di vitello rusticanella tagliando a fette e cospargendo con il sughetto.