00 31/03/2008 10:59
Besciamella

Ingredienti:
100 gr Burro
100 gr Farina
1 lt Latte
Noce moscata
Pepe
Sale

Procedimento:
In un pentolino facciamo bollire il latte.

Nel frattempo prepariamo il roux
Far fondere in un pentolino il burro.

Togliere dal fuoco e versarci la farina setacciata, amalgamare bene con il cucchiaio.


A questo composto aggiungiamo poi il latte caldo, poco alla volta e manegiando sempre per non far formare i grumi.
Aggiungiamo a piacimento sale, pepe e noce moscata e rimettiamo sul fuoco ad addensare, occorre girare sempre per non far attaccare al fondo della panatola.
Quando abbiamo ottenuto la consistenza desiderata, spegnere e togliere dal fuoco!